Validación de una metodología analítica para la cuantificación por HPLC de quercetina en una matriz vegetal

Validation of an analytical methodology for the quantification by high performance liquid chromatography of quercetin in a vegetal matrix

El presente documento expone el trabajo involucrado alrededor de la implementación de una metodología para la cuantificación del flavonoide quercetina en cebolla (Allium cepa). Contemplando el aporte de investigaciones previas, se optimizaron y estandarizaron las variables del método (tiempos de hidrólisis y extracción del material vegetal) y se realizó el proceso de validación. Esta última, resultó exitosa, y permite afirmar que en el material vegetal seco de cebolla blanca  se encuentra 1960 mg de quercetina/ Kg y en cebolla roja 2701 mg de quercetina/ Kg.

This document presents the work involved around the implementation of a methodology for the quantification of the flavonoid quercetin in onion (Allium cepa). Considering contributions of previous related investigations, it was set the conditions for hydrolysis and extraction of vegetal material as well the development of the methodology validation was performed. This was a satisfactory process and let us to establish that 1906 mg of quercetin was enclosed per Kg of white dry onion and 2701 mg of quercetin in red onion per Kg.