Published

1998-07-01

Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo

Physicochemical and physiological characterization of the fruit of macaro (Theobroma bicolor H.B.K.) during its development

Keywords:

fisiología postcosecha, manejo postcosecha, índices de madurez (es)
postharvest physiology, postharvest handling, maturity index (en)

Authors

  • María Soledad Hernández G. Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas
  • Adriana E. Casas Universidad Nacional de Colombia
  • Orlando Martínez W. Universidad Nacional de Colombia
  • Jesús A. Galvis V. Universidad Nacional de Colombia
El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar fisiológicamente el desarrollo y la maduración del fruto de maraca y encontrar parámetros que permitan su adecuado manejo en pre y poscosecha. Las muestras de los frutos requeridos para el trabajo procedieron del Centro Experimental El Trueno del Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI. Los análisis de laboratorio se llevaron a cabo en el Laboratorio de Postcosecha de la Planta de Vegetales del ICTA de la Universidad Nacional. Para alcanzar los objetivos se determinaron los cambios fisiológicos y fisicoquímicos más importantes durante la fase reproductiva del cultivo, estableciéndose la curva del patrón respiratorio y las variaciones de pH, acidez (% Acido cítrico), grados brix (%), azúcares reductores y totales (mg glu/100 g pulpa), vitamina C (mg Acido ascórbico/100g pulpa) e índice de madurez. La fase de madurez comercial se contempló desde los 83 días, donde la respiración mostró valores muy bajos; sólo a los 113 días, al finalizar el estudio se observó un incremento de la intensidad respiratoria, condición característica de los frutos clirnatéricos. Este comportamiento estuvo acompañado de un ascenso del pH y descenso de la acidez; hubo un aumento significativo de los grados brix y azúcares reductores y totales.

This study was carried out to characterize the physiological developement and maturity of maraco fruit in arder to determine an adequate harvest and postharvest handling of the fruit. It was measured the physiological and physicochemical changes during the reproductive stage of the plant. It was determined a respiratory curve of either pH, acidity, brix, reduced and total sugars, vitamin C and maturity index variations. The commercial ripening stage was considered from 83 day, where the respiratory intensity showed the lowest value to the day 113. At this point it was observed an increase of the respiratory intensity, indicative of the climateric condition of maraco's fruit. This behavior was also accompanied with an increase in
pH, brix and total and reduced sugars.

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Hernández G., M. S., Casas, A. E., Martínez W., O. and Galvis V., J. A. (1998). Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo. Agronomía Colombiana, 15(2 y 3), 172–180. https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527

ACM

[1]
Hernández G., M.S., Casas, A.E., Martínez W., O. and Galvis V., J.A. 1998. Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo. Agronomía Colombiana. 15, 2 y 3 (Jul. 1998), 172–180.

ACS

(1)
Hernández G., M. S.; Casas, A. E.; Martínez W., O.; Galvis V., J. A. Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo. Agron. Colomb. 1998, 15, 172-180.

ABNT

HERNÁNDEZ G., M. S.; CASAS, A. E.; MARTÍNEZ W., O.; GALVIS V., J. A. Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo. Agronomía Colombiana, [S. l.], v. 15, n. 2 y 3, p. 172–180, 1998. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527. Acesso em: 28 mar. 2024.

Chicago

Hernández G., María Soledad, Adriana E. Casas, Orlando Martínez W., and Jesús A. Galvis V. 1998. “Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo”. Agronomía Colombiana 15 (2 y 3):172-80. https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527.

Harvard

Hernández G., M. S., Casas, A. E., Martínez W., O. and Galvis V., J. A. (1998) “Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo”, Agronomía Colombiana, 15(2 y 3), pp. 172–180. Available at: https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527 (Accessed: 28 March 2024).

IEEE

[1]
M. S. Hernández G., A. E. Casas, O. Martínez W., and J. A. Galvis V., “Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo”, Agron. Colomb., vol. 15, no. 2 y 3, pp. 172–180, Jul. 1998.

MLA

Hernández G., M. S., A. E. Casas, O. Martínez W., and J. A. Galvis V. “Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo”. Agronomía Colombiana, vol. 15, no. 2 y 3, July 1998, pp. 172-80, https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527.

Turabian

Hernández G., María Soledad, Adriana E. Casas, Orlando Martínez W., and Jesús A. Galvis V. “Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo”. Agronomía Colombiana 15, no. 2 y 3 (July 1, 1998): 172–180. Accessed March 28, 2024. https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527.

Vancouver

1.
Hernández G. MS, Casas AE, Martínez W. O, Galvis V. JA. Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (Theobroma bicolor H.B.K.) durante su desarrollo. Agron. Colomb. [Internet]. 1998 Jul. 1 [cited 2024 Mar. 28];15(2 y 3):172-80. Available from: https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527

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