Publicado

2014-09-01

Characterization of the supply and value chains of Colombian cocoa

Caracterización de las cadenas de abastecimiento y valor del cacao en Colombia

DOI:

https://doi.org/10.15446/dyna.v81n187.39555

Palabras clave:

value chain, supply chain, cocoa agribusiness (en)
cadena de valor, cadena de abastecimiento, agroindustria del cacao (es)

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Autores/as

  • Rafael G. García-Cáceres Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito
  • Alejandra Perdomo Pontificia Universidad Javeriana
  • Alejandra Perdomo Pontificia Universidad Javeriana
  • Oscar Ortiz Universidad de Pamplona
  • Oscar Ortiz Universidad de Pamplona
  • Paulina Beltrán Instituto Tecnológico de los Mochis
  • Paulina Beltrán Instituto Tecnológico de los Mochis
  • Karen López Instituto Tecnológico de los Mochis
  • Karen López Instituto Tecnológico de los Mochis
This paper introduces the supply and value chains of the Colombian cocoa agribusiness. For such purpose, we have identified not only the agents, phases, stages and factors influencing the planting and harvesting of the product, but also the chocolate and confection production process, as well as the final consumption. Finally, the national production is described in the context provided by the international market.
El presente artículo presenta la cadena de abastecimiento y de valor del sector agroindustrial cacaotero en Colombia. Para ello identifica los agentes, fases, eslabones y factores que influyen en la siembra y cosecha del grano, así como en el procesamiento del mismo hacia la producción de chocolates y confites, hasta llegar a las manos del consumidor final. Igualmente, se describe la producción nacional en el contexto del mercado mundial.

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Cómo citar

[1]
“Caracterización de las cadenas de abastecimiento y valor del cacao en Colombia”, DYNA, vol. 81, no. 187, pp. 30–40, Sep. 2014, doi: 10.15446/dyna.v81n187.39555.

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