Publicado

2019-07-01

Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case

Costos estándar para optimizar la rentabilidad de los productores artesanales de queso: caso PROLAC AYMARA

DOI:

https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.77995

Palabras clave:

standard costs, production, milk, utility, quality, handmade (en)
costos estandar, producción, leche, utilidad, calidad, artesanal (es)

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In Peru, the artisan cheese producers has increased, however, they do not have a cost system to optimize the resources used and produce quality products, due to this the research aims to know the tasks that are carried out and to propose a standard cost system to increase profitability. In the research the case of PROLAC AYMARA, individual producer of Paria type cheese, located in the Province and Department of Puno, has been considered. The research uses descriptive, explanatory methods, techniques such as observation; documental review and other relevant research are applied. The results allow to know the standards of the elements of milk cost, raw material, labor and to fix them in an optimal way. In conclusion, by means of the standard costs, the production costs of Paria type cheese are determined in advance, resources and production are optimized and the profit of the producer under study is increased.

En el Perú, se han incrementado los productores artesanales de queso, sin embargo no cuentan con un sistema de costos para optimizar los recursos utilizados y producir productos de calidad, debido a ello la investigacion tiene por objetivo conocer las labores que realizan y proponer un sistema de costos estándar para incrementar su rentabilidad. En la investigación se ha tomado el caso PROLAC AYMARA, productor individual de queso tipo paria ubicada en la Provincia y Departamento de Puno. La investigación utiliza métodos descriptivos, explicativos, se aplican técnicas como observación, revisión documental y otras investigaciones relevantes. Los resultados permiten conocer los estándares de los elementos del costo de leche, materia prima, mano de obra y fijarlos de forma optima. En conclusión, mediante los costos estándar se determinan con anticipación los costos de producción de queso tipo paria, se optimizan los recursos, la producción e incrementa la utilidad del productor en estudio.

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IEEE

[1]
F. E. Carpio Valencia, «Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case», DYNA, vol. 86, n.º 210, pp. 262–269, jul. 2019.

ACM

[1]
Carpio Valencia, F.E. 2019. Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case. DYNA. 86, 210 (jul. 2019), 262–269. DOI:https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.77995.

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Carpio Valencia, F. E. Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case. DYNA 2019, 86, 262-269.

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Carpio Valencia, F. E. (2019). Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case. DYNA, 86(210), 262–269. https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.77995

ABNT

CARPIO VALENCIA, F. E. Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case. DYNA, [S. l.], v. 86, n. 210, p. 262–269, 2019. DOI: 10.15446/dyna.v86n210.77995. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/77995. Acesso em: 14 may. 2026.

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Carpio Valencia, Fortunato Edmundo. 2019. «Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case». DYNA 86 (210):262-69. https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.77995.

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Carpio Valencia, F. E. (2019) «Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case», DYNA, 86(210), pp. 262–269. doi: 10.15446/dyna.v86n210.77995.

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Carpio Valencia, F. E. «Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case». DYNA, vol. 86, n.º 210, julio de 2019, pp. 262-9, doi:10.15446/dyna.v86n210.77995.

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Carpio Valencia, Fortunato Edmundo. «Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case». DYNA 86, no. 210 (julio 1, 2019): 262–269. Accedido mayo 14, 2026. https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/77995.

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1.
Carpio Valencia FE. Standard costs to optimize the profitability of handmade producers of cheese: PROLAC AYMARA case. DYNA [Internet]. 1 de julio de 2019 [citado 14 de mayo de 2026];86(210):262-9. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/77995

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