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Alkaline solution as a control of Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Salmonella spp. and Escherichia coli growth in strawberry (Fragaria x ananassa)
Soluciones alcalinas como control del crecimiento de Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Salmonella spp. y Escherichia coli en fresa (Fragaria x ananassa)
DOI:
https://doi.org/10.15446/rfnam.v74n2.90319Keywords:
growth inhibition, immersion, pH, zone of inhibition, in vitro (en)inhibición del crecimiento, inmersión, pH, zona de inhibición, in vitro (es)
Post-harvest treatments of fruits and vegetables can help to reduce the attack of microorganisms especially the presence of pathogenic microorganisms. Alkaline water solutions were used to control of the growth of Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Salmonella spp. and Escherichia coli in strawberry (Fragaria x ananassa). Strawberries were inoculated with the microorganisms and afterwards were immersed in alkaline solutions of pH 11, 12 and 13. In vitro microbiological analyses were used to evaluate the presence of the microorganisms after fruit immersion in alkaline solutions, while the disc diffusion method was used to study the inhibition of microorganism growth. According to the results, alkaline solutions at pH 13 can be utilized to control Botrytis cinerea and Rhizopus stolonifer in strawberries. The immersion of strawberries in alkaline solutions at pH 13 for 60 min allowed to control in vitro development of Salmonella spp. and Escherichia coli.
Los tratamientos poscosecha de frutas y hortalizas pueden ayudar a reducir el ataque de
microorganismos, en especial, la presencia de microorganismos patógenos. El presente trabajo utilizó soluciones alcalinas como control de Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Salmonella spp. y Escherichia coli en fresa (Fragaria x ananassa). Las fresas fueron inoculadas con los microorganismos y posteriormente sumergidas en soluciones alcalinas de pH 11, 12 y 13. Se utilizaron análisis microbiológicos in vitro para evaluar la presencia de los microorganismos después del proceso de inmersión de la fruta en soluciones alcalinas y para estudiar la inhibición del crecimiento de los microorganismos se utilizó el método de difusión en disco. De acuerdo con los resultados, se pueden utilizar soluciones alcalinas a pH 13 para controlar Botrytis cinerea y Rhizopus stolonifer en fresas. La inmersión de las fresas en soluciones alcalinas a pH 13 por un tiempo de 60 min permitió controlar el desarrollo in vitro de Salmonella spp. y Escherichia coli.
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