Las pérdidas endógenas hasta el ileon del cerdo. 2. Métodos de determinación.

La determinación del flujo de proteínas endógenas que llegan al fin del intestino delgado del cerdo requiere: l) un acceso permanente a la luz intestinal y 2) técnicas que permiten diferenciar entre las proteínas endógenas y alimenticias presentes en el contenido intestinal. El presente artículo revisa las diferentes técnicas quirúrgicas disponibles para acceder a la luz intestinal asi como los métodos de determinación de los flujos endógenos hasta el íleon del cerdo. La técnica de dieta sin proteínas es el método indirecto más utilizado, pero permite estimar solamente las pérdidas basales, independientes del alimento ingerido. Los métodos directos se basan en la utilización del nitrógeno-15, isótopo estable del nitrógeno que permite distinguir entre el nitrógeno endógeno y el alimenticio. Cada método presenta ventajas y desventajas que se discuten en el presente artículo.