Effect of <i>Mentha spicata</i> L. infusión on the productive performance and organoleptic characteristics of Cobb 500 broilers

Efecto de la infusión de Mentha spicata L. en el rendimiento y las características organolépticas de canales de pollos de engorde Cobb 500

The aim of this research was to evaluate the effect of the Mentha spicata L. infusion on the performance and organoleptic characteristics of Cobb 500 broilers. The management, biosecurity and welfare of birds for open houses systems were followed, using a completely random design (CRD). Were used 200 1-day-old mixed chickens, in order to evaluate treatments effects during 35 days. Those were distributed in five treatments, with four réplicas, of 10 birds each to the following the groups: T1 (control), T2 (M. spicata infusion at 10%), T3 (M. spicata infusion at 20%), T4 (M. spicata infusion at 30%) and T5 (M. spicata infusion at 40%). The variables studied were broilers performance, carcass weight and organoleptic characteristics. The data was processed using with the statistical program Statgraphics Centurión XV.I, performing a multivariate analysis of variance and determining the factors with effect, and an ANOVA per week for the productive variables; contingency tables were prepared with organoleptic indicators data to determine differences (Chi-square test). Results show that the administration of M. spicata L. to drinkable water has no effect on broilers performance, with the exception of the feed intake, which decreases, reflecting a similar effect on visceral weight. The presence of flavonoids in the plant diminished the thickness of the abdominal fat because it favors the lipid metabolism of the birds. There was no difference in the smell of the meat, however, there were significant differences in the parameters of flavor, tenderness and juiciness.

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la infusión de Mentha spicata L. sobre el rendimiento y las características organolépticas de los pollos de engorde Cobb 500. Se siguió el manejo, la bioseguridad y el bienestar de las aves para los sistemas de casas abiertas, utilizando un diseño completamente al azar (CRD). Se utilizaron 200 pollos mixtos de 1 día de edad, para evaluar los efectos de los tratamientos durante 35 días. Se distribuyeron en cinco tratamientos, con cuatro réplicas, de 10 aves cada uno a los siguientes grupos: T1 (control), T2 (infusión de M. spicata al 10%), T3 (infusión de M. spicata al 20%), T4 (Infusión de M. spicata al 30%) y T5 (infusión de M. spicata al 40%). Las variables estudiadas fueron el rendimiento de pollos de engorde, el peso de la canal y las características organolépticas. Los datos se procesaron utilizando el programa estadístico Statgraphics Centurión XV.I, realizando un análisis multivariado de la varianza y determinando los factores con efecto, y un ANOVA por semana para las variables productivas; se elaboraron tablas de contingencia con los datos de los indicadores organolépticos para determinar las diferencias (Prueba de Chi-cuadrado). Los resultados muestran que la administración de M. spicata L. al agua de bebida no tiene efecto sobre el rendimiento de los pollos de engorde, con la excepción del consumo de alimento, que disminuye, lo que refleja un efecto similar sobre el peso visceral. La presencia de flavonoides en la planta disminuyó el grosor de la grasa abdominal porque favorece el metabolismo de los lípidos de las aves. No hubo diferencia en el olor de la carne, sin embargo, hubo diferencias significativas en los parámetros de sabor, terneza y jugosidad.