Published

2012-09-01

Characterization of promising potato clones (Solanum tuberosum L. subspecies andigena) for starch extraction

Keywords:

agronomic variables, physicochemical characteristics, food ingredients, tubers processed. (es)

Downloads

Authors

  • Ana Magdalena Garnica Holguin Food Engineering Program, Faculty of Engineering, Universidad de la Salle. Bogota (Colombia).
  • Angela Rocio Romero Bernal Food Engineering Program, Faculty of Engineering, Universidad de la Salle. Bogota (Colombia).
  • Lena Prieto Food Engineering Program, Faculty of Engineering, Universidad de la Salle. Bogota (Colombia)
  • Maria Del Socorro Ceron Lasso Research Center Tibaitatá, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica). Mosquera (Colombia).
  • Jorge Argüelles Cárdenas Research Center Tibaitatá, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica). Mosquera (Colombia).

Colombia has been overproducing potatoes with around 18% remaining unmarketable, constituting a potential alternative use in obtaining native starch for the food industry. To this end, 17 promising potato clones from the Programa de Mejoramiento Genetico of Corpoica were characterized for agronomic variables, as well as physicochemical variables for the tubers. The results were analyzed with descriptive statistics, Pearson correlation and cluster analysis. Clone codified 36 was selected as having potential for the extraction of native starch, showing agronomically: a plant height of 75 cm, a green and undulating stalk, moderate deep purple and white blooming, semi-stellate-shaped corolla, green globe-shaped berries, oval tubers with a creamy white peel color and dotted with purple spots; physicochemically the tubers had: 1.090 specific gravity, 23.12% dry matter, 16.82% starch (22% amylose and 78% amylopectin), 0.122% reducing sugars, 2% protein, 0.82% ash and a pH of 5.69. The extracted starch showed a yield of 53.66% with 19.32% moisture.

References

AOAC, Association of Official Analytical Chemists. 2005. Official

methods of analysis of the AOAC International. 18th ed.

Gaithersburg, MD.

Ames, T. 1997. Enfermedades fungosas y bacterianas de raíces y

tubérculos andinos. International Potato Center (CIP), Lima.

Arboleda, E. 2002. Análisis de competitividad de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador “Circuito papa industrializada”

Periodo 1990-1999. Undergraduate thesis. Faculty of

Economy, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Quito.

Bello, J. 2000. Estudio bromatológico de los carbohidratos. pp. 77-

In: Bello, G.J. (ed.). Ciencia bromatológica. Editorial Díaz

de Santos, Madrid.

Bergonzi, R. 2005. Importancia del peso específico de la papa en la

industria procesadora. In: Mc Cain, http://www.argenpapa.

com.ar/default.asp?id=182; consulted: October, 2012.

Bonierbale, M., W. Amoros, J. Espinoza, X.Q. Li, and T. Walter.

Estrategias y desafíos para el mejoramiento de papa

para procesamiento. In: Información Técnica, http://www.

todopapa.com.ar/pdf/estrydesafiosparaelmejoramientodepapaparaprocesamiento.

pdf; consulted: October, 2012.

Birchler, T., R. Rose, A. Royo, and M. Pardos. 1998. La planta ideal:

revisión del concepto, parámetros definitorios e implementación

práctica. Invest. Agr.: Sist. Recur. For. 7(1-2), 109-121.

DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadística. 2011.

Comercio exterior – importaciones. In: http://www.dane.gov.

co/daneweb_V09/index.php?option=com_content&view=art

icle&id=149&Itemid=117; consulted: October, 2012.

Estrada, N. 2000. La biodiversidad en el mejoramiento genético de

la papa. Proinpa; CID; CIP, La Paz.

FAO. 2009. Reseña de fin de año. Año internacional de la papa 2008.

Nueva luz sobre un tesoro enterrado. FAO, Roma.

FAO. 2007. Guía técnica para producción y análisis de almidón de

yuca. In: Boletín de servicios agrícolas de la FAO No. 163,

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1028s/a1028s.pdf; consulted:

October, 2012.

García, H., E. Gómez, S. Robles, and C. Delgado. 2002. Investigación

y transferencia de tecnología sobre calidad de almidones,

azúcares y valoración energética de materiales de papa. CIAT;

Corpoica; MADR; Bogota.

González, M., R. Estrada, H. Pineda, A. Arango, M. Duro, and R.

Monzón. 2009. El Mercado guatemalteco de la papa (on line).

In: Revista Agronegocios, http://issuu.com/goartgt/docs/

revagronegs_papa; consulted: October, 2012.

Gould, W.A. 1999. Potato production, processing and technology.

CTI Publications, Maryland, USA.

Geissman, T. 1973. Principios de química orgánica. 3rd ed. Editorial

Reverté, Barcelona, Spain.

Herrera, C., N. Bolaños, and G. Lutz. 2003. Química de alimentos:

manual de laboratorio, Universidad de Costa Rica, San José.

Hoover, R. 2001. Composition, molecular structure, and physicochemical

properties of tuber and root starches. A review.

Carboh. Polym. 45(3), 253-267.

Huamán, Z. 2008. Descriptores morfológicos de la papa (Solanum

tuberosum L). Centro de Conservacion de la Biodiversidad

Agricola de Tenerife (CCBAT), Tenerife, Spain.

Martínez, N. and G. Ligarreto. 2005. Evaluación de cinco genotipos

promisorios de papa Solanum tuberosum sp. andigena según

desempeño agronómico y calidad industrial. Agron. Colomb.

(1), 17-27.

McGrance, S., H. Cornell, and J. Rix. 1998. A simple and rapid colorimetric method for the determination of amylose in starch

products. Starch/Stärke 50(4), 158-163.

Miller, G. 1959. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination

of reducing sugar. Analytical Chem. 31(3), 426-428.

MINAG. 2010. Sector Agrario, Agrícola, Cultivos de importancia

Nacional Papa, industrialización. In: Ministerio de Agricultura

del Perú, http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/

agricola/cultivos-de-importancia-nacional/papa/industrialización;

consulted: October, 2012.

Moreno, J. 2000. Calidad de la papa para usos industriales. In http://

www.todopapa.com.ar/pdf/calidadpapaparausosindustriales.

pdf; consulted: October, 2012.

Munck, L., F. Rexen, and L. Haastrup. 1988. Cereal starches within

the European Community: agricultural production, dry and

wet milling and potential use in industry. Starch/Stäerke

(3), 81-87.

Pabón, M. 2004. Bioquímica ruminal. Universidad Nacional de

Colombia, Bogota.

Quintero, I., F. Montero, J. Zambrano, N. Meza, M. Maffei, A. Valera,

and R. Álvarez. 2009. Evaluation of eleven promissory clones

of potato (Solanum tuberosum L.) in Trujillo state. I. Growth,

developing and yield. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 26, 362-381.

Shaw, R. and R. Booth. 1980. Simple processing of dehydrated potatoes

and potato starch. International Potato Center (CIP),

Lima.

Singh, J. and N. Singh. 2001. Studies on the morphological, thermal

and rheological properties of starch separated from some

Indian potato cultivars. Food Chem. 75, 67-77.

SIC, Superintendencia de Industria y Comercio. 2011. Cadena

productiva de la papa: diagnóstico de libre competencia. In:

http://www.sic.gov.co/documents/10157/973ad164-55ea-4c55-

d24-38f11403e400; consulted: October, 2012.

Vélez, L. 2008. La papa carece de desarrollo. In: Elcolombiano.

com, http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/L/

la_papa_carece_de_desarrollo/la_papa_carece_de_desarrollo.

asp; consulted: October, 2011.

Wattiaux, M. 2001.Composición y análisis de alimentos. In: Esenciales

Lecheras– Nutrición y Alimentación, http://vaca.agro.

uncor.edu/~pleche/material/babkcoc/02_s.pdf; consulted:

October, 2011.

Woolfe, J. 1987. The potato in the human diet. Cambridge University

Press, Cambridge, UK.

Zamora, N. 2003. Efecto de la extrusión sobre la actividad de factores

antinutricionales y digestibilidad in vitro de proteínas

y almidón en harinas de Canavalia ensiformis. ALAN 53(3),

-298.

Article abstract page views

653

Downloads

Download data is not yet available.

How to Cite

Garnica Holguin, A. M., Romero Bernal, A. R., Prieto, L., Ceron Lasso, M. D. S., & Argüelles Cárdenas, J. (2012). Characterization of promising potato clones (Solanum tuberosum L. subspecies andigena) for starch extraction. Agronomía Colombiana, 30(3), 326-334. https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/20605

License

Copyright (c) 2012 Agronomía Colombiana

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

© Centro Editorial de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Colombia

Reproduction and quotation of material appearing in the journal is authorized provided the following are explicitly indicated: journal name, author(s) name, year, volume, issue and pages of the source. The ideas and observations recorded by the authors are their own and do not necessarily represent the views and policies of the Universidad Nacional de Colombia. Mention of products or commercial firms in the journal does not constitute a recommendation or endorsement on the part of the Universidad Nacional de Colombia; furthermore, the use of such products should comply with the product label recommendations.

The Creative Commons license used by Agronomia Colombiana journal is: Attribution - NonCommercial - ShareAlike (by-nc-sa)

Licencia de Creative Commons

Agronomia Colombiana by Centro Editorial of Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Colombia is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional License.
Creado a partir de la obra en http://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/.