Publicado
Estudio experimental de la fuerza de fractura en frutas tropicales : el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt)
Palabras clave:
Fractura, Viscoelasticidad, Carga de compresión, Daño mecánico (es)Descargas
Tomates de árbol (Cyphomandra betacea Sendt) fueron sometidos a carga de compresión unidireccional, utilizando un texturómetro TA.XT2i. Los ensayos se realizaron según dos sentido de carga (longitudinal y transversal) y cuatro velocidades (1,3,6,9 mm/s). Los resultados mostraron que va fuerza de fractura es independiente de la dirección de la carga, con un promedio de 1,71 N (16,77 kgf) y de su velocidad de aplicación. Igualmente, los tiempos de fractura se reducen cuando se incrementa la velocidad de la carga. (Texto tomado de la fuente)
Referencias
ABBOTT, J.A. y R. Lu, Anisotropic mechanical properties of apples, Transactions of the ASAE 39, 1451-1459, 1996.
ANDERSON, T.L., Fracture mechanics: Fundamentals and applications, CRC Press, Inc., United States, 793, 2000.
BOURNE, Malcolm, Food texture and viscosity (Second edition), Academic Press, New York, 427, 2002.
CALZADA, J.F. y PELEG, M, Mechanical interpretation of compressive stress-strain relationships of solid foods, Journal of food science, 1087-1092, 1978.
CRAIG, Roy R., Mechanics of materials (Second edition), John Wiley and Sons, New York, 41-43, 1999.
Visitas a la página del resumen del artículo
Descargas
Cómo citar
Licencia
Derechos de autor 2024 DYNA
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
El autor o autores de un artículo aceptado para publicación en cualquiera de las revistas editadas por la facultad de Minas cederán la totalidad de los derechos patrimoniales a la Universidad Nacional de Colombia de manera gratuita, dentro de los cuáles se incluyen: el derecho a editar, publicar, reproducir y distribuir tanto en medios impresos como digitales, además de incluir en artículo en índices internacionales y/o bases de datos, de igual manera, se faculta a la editorial para utilizar las imágenes, tablas y/o cualquier material gráfico presentado en el artículo para el diseño de carátulas o posters de la misma revista.
