Publicado

2012-07-01

CHANGES IN MECHANICAL PROPERTIES OF MINIMALLY PROCESSED YELLOW PITAHAYA TREATED WITH 1-MCP

Palabras clave:

Modulus of deformability, failure stress, Hencky strain at failure. (es)

Descargas

Autores/as

  • LILIANA SERNA COCK Universidad Nacional de Colombia, Sede Palmira
  • ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE Universidad del Valle
  • LAURA SOFIA TORRES VALENZUELA Universidad del Valle
The mechanical properties stress of yield limit (σL), modulus of deformability (Ed), failure stress (σF), and Hencky strain at failure (εHF), of minimally-processed yellow pitahaya treated with 200 μgL-1 1-MCP during storage (10±1 °C, 85% RH) was evaluated. Mechanical analysis of the fruit was performed using a stress-strain curve. The samples were subjected to uniaxial compression test at break. The results showed that the samples treated with 1-MCP showed the highest values of stress of yield limit, modulus of deformability and failure stress. This indicates that the application of 1-MCP provides greater firmness to the fruit and may represent an alternative to reduce undesirable changes in texture during storage.

Visitas a la página del resumen del artículo

269

Descargas

Los datos de descarga aún no están disponibles.

Cómo citar

[1]
L. SERNA COCK, A. A. AYALA APONTE, y L. S. TORRES VALENZUELA, «CHANGES IN MECHANICAL PROPERTIES OF MINIMALLY PROCESSED YELLOW PITAHAYA TREATED WITH 1-MCP», DYNA, vol. 79, n.º 174, pp. 71–78, jul. 2012, Accedido: 20 de septiembre de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/27304

Licencia

Derechos de autor 2012 DYNA

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

El autor o autores de un artículo aceptado para publicación en cualquiera de las revistas editadas por la facultad de Minas cederán la totalidad de los derechos patrimoniales a la Universidad Nacional de Colombia de manera gratuita, dentro de los cuáles se incluyen: el derecho a editar, publicar, reproducir y distribuir tanto en medios impresos como digitales, además de incluir en artículo en índices internacionales y/o bases de datos, de igual manera, se faculta a la editorial para utilizar las imágenes, tablas y/o cualquier material gráfico presentado en el artículo para el diseño de carátulas o posters de la misma revista.