Publicado

2021-05-17

Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review

Nitratos y nitratos alimentarios como posibles causas de cáncer: una revisión

Nitratos e nitratos dietéticos como possíveis causas de câncer: uma revisão

DOI:

https://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n1.95460

Palabras clave:

Preservative, carcinogenesis, nitrate, nitrite (en)
Conservantes, carcinogénesis, nitratos, nitritos (es)
Conservantes, carcinogênese, nitratos, nitritos (pt)

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Autores/as

  • Francisco Patricio de Andrade Júnior Federal University of Paraíba, Health Sciences Center, João Pessoa, Paraíba
  • Ana Laura Sobreira de Cabral Federal University of Paraíba, Health Sciences Center, João Pessoa, Paraíba
  • Januse Míllia Dantas de Araújo Federal University of Campina Grande (UFCG), Education and Health Center (CES), Cuité, Paraíba
  • Laísa Vilar Cordeiro Federal University of Paraíba, Health Sciences Center, João Pessoa, Paraíba
  • Marília de Barros Cândido Federal University of Campina Grande (UFCG), Education and Health Center (CES), Cuité, Paraíba
  • Alison Pontes da Silva Federal University of Campina Grande (UFCG), Education and Health Center (CES), Cuité, Paraíba
  • Brenda Tamires de Medeiros Lima Federal University of Campina Grande (UFCG), Education and Health Center (CES), Cuité, Paraíba
  • Bruna Braga Dantas Federal University of Campina Grande (UFCG), Education and Health Center (CES), Cuité, Paraíba

Introduction: Nitrates and nitrites can be found in meat and dairy products, vege-tables, and fruits. The consumption of these preservatives has been associated with the emergence of gastric, colorectal cancer and non-Hodgkin’s lymphoma, although studies are still inconclusive. Methodology: It is a review of literature of the narra-tive type, in which there was a recovery of articles published in English and Portu-guese, in the databases SciELO, Lilacs, Science Direct and Capes journals. Articles related to nitrates and nitrites in foods were included, as well as articles that correlated the consumption of these preservatives with the appearance of cancers, regard-less of the year of publication, although articles published between the years 2009 to 2019 were prioritized. Results: Nitrates and nitrites are generally associated with industrialized food products; therefore, it is possible to observe the presence of these salts in a wide variety of foods. The excessive consumption of nitrates and nitrites, whether through water or food, has been associated with a great diversity of diseases, stimulating the development of several studies investigating, including, the correla-tion between the consumption of these preservatives and the appearance of cancers. Conclusion: it is observed that nitrates and nitrites form compounds with a carcino-genic potential, making them interesting to avoid excessive consumption of these preservatives.

Introducción: los nitratos y nitritos pueden ser encontrados en carnes y productos lácteos, verduras y frutas. El consumo de estos conservantes ha sido asociado con la aparición de cáncer gástrico, colorrectal y linfoma no Hodgkin, aunque los estu-dios aún no son concluyentes. Metodología: se hizo una revisión de tipo narrativo de la literatura, en la que se recuperaron artículos publicados en inglés y portugués, en las bases de datos SciELO, Lilacs, Science Direct y revistas Capes. Se incluyeron artículos relacionados con nitratos y nitritos en alimentos, así como artículos que correlacionaban el consumo de estos conservantes con la aparición de cánceres, inde-pendientemente del año de publicación, aunque se priorizaron artículos publicados entre los años 2009 a 2019. Resultados: los nitratos y nitritos se asocian general-mente con productos alimenticios industrializados; por tanto, es posible observar la presencia de estas sales en una amplia variedad de alimentos. El consumo excesivo de nitratos y nitritos, ya sea a través del agua o de los alimentos, se ha asociado a una gran diversidad de enfermedades, estimulando el desarrollo de varios estudios que investigan, entre ellos, la correlación entre el consumo de estos conservantes y la aparición de cánceres. Conclusión: así, se observa que los nitratos y nitritos, forman compuestos con potencial carcinogénico, por lo que resulta interesante evitar el consumo excesivo de estos conservantes.

Introdução: nitratos e nitritos podem ser encontrados em carnes e laticínios, vege-tais e frutas. O consumo desses conservantes tem sido associado ao desenvolvi-mento de câncer gástrico e colorretal e linfoma não Hodgkin, embora os estudos ainda não sejam conclusivos. Metodologia: trata-se de uma revisão de literatura do tipo narrativa, na qual houve a recuperação de artigos publicados em inglês português, nas bases de dados SciELO, Lilacs, Science Direct e Periódicos Capes. Foram incluídos artigos relacionados a nitratos e nitritos em alimentos, bem como artigos que correlacionassem o consumo desses conservantes com o aparecimento de cânceres, independentemente do ano de publicação, embora tenham sido prio-rizados os artigos publicados entre os anos de 2009 a 2019. Resultados: nitratos e nitritos são geralmente associados a produtos alimentícios industrializados; portanto, é possível observar a presença desses sais em uma grande variedade de alimentos. O consumo excessivo de nitratos e nitritos, seja pela água ou pelos alimentos, tem sido associado a uma grande diversidade de doenças, estimulando o desenvolvimento de diversos estudos que investiguem, inclusive, a correlação entre o consumo desses conservantes e o aparecimento de cânceres. Conclusão: assim, observa-se que nitratos e nitritos formam compostos com potencial carcinogê-nico, por isso é interessante evitar o consumo excessivo desses conservantes.

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de Andrade Júnior, F. P. ., Sobreira de Cabral, A. L., Dantas de Araújo, J. M. ., Vilar Cordeiro, L. ., de Barros Cândido, M., Pontes da Silva, A. ., de Medeiros Lima, B. T. . y Braga Dantas, B. (2021). Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review. Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, 50(1). https://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n1.95460

ACM

[1]
de Andrade Júnior, F.P. , Sobreira de Cabral, A.L., Dantas de Araújo, J.M. , Vilar Cordeiro, L. , de Barros Cândido, M., Pontes da Silva, A. , de Medeiros Lima, B.T. y Braga Dantas, B. 2021. Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review. Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas. 50, 1 (may 2021). DOI:https://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n1.95460.

ACS

(1)
de Andrade Júnior, F. P. .; Sobreira de Cabral, A. L.; Dantas de Araújo, J. M. .; Vilar Cordeiro, L. .; de Barros Cândido, M.; Pontes da Silva, A. .; de Medeiros Lima, B. T. .; Braga Dantas, B. Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review. Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm. 2021, 50.

ABNT

DE ANDRADE JÚNIOR, F. P. .; SOBREIRA DE CABRAL, A. L.; DANTAS DE ARAÚJO, J. M. .; VILAR CORDEIRO, L. .; DE BARROS CÂNDIDO, M.; PONTES DA SILVA, A. .; DE MEDEIROS LIMA, B. T. .; BRAGA DANTAS, B. Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review. Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, [S. l.], v. 50, n. 1, 2021. DOI: 10.15446/rcciquifa.v50n1.95460. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/95460. Acesso em: 17 jul. 2024.

Chicago

de Andrade Júnior, Francisco Patricio, Ana Laura Sobreira de Cabral, Januse Míllia Dantas de Araújo, Laísa Vilar Cordeiro, Marília de Barros Cândido, Alison Pontes da Silva, Brenda Tamires de Medeiros Lima, y Bruna Braga Dantas. 2021. «Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review». Revista Colombiana De Ciencias Químico-Farmacéuticas 50 (1). https://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n1.95460.

Harvard

de Andrade Júnior, F. P. ., Sobreira de Cabral, A. L., Dantas de Araújo, J. M. ., Vilar Cordeiro, L. ., de Barros Cândido, M., Pontes da Silva, A. ., de Medeiros Lima, B. T. . y Braga Dantas, B. (2021) «Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review», Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, 50(1). doi: 10.15446/rcciquifa.v50n1.95460.

IEEE

[1]
F. P. . de Andrade Júnior, «Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review», Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm., vol. 50, n.º 1, may 2021.

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de Andrade Júnior, F. P. ., A. L. Sobreira de Cabral, J. M. . Dantas de Araújo, L. . Vilar Cordeiro, M. de Barros Cândido, A. . Pontes da Silva, B. T. . de Medeiros Lima, y B. Braga Dantas. «Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review». Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, vol. 50, n.º 1, mayo de 2021, doi:10.15446/rcciquifa.v50n1.95460.

Turabian

de Andrade Júnior, Francisco Patricio, Ana Laura Sobreira de Cabral, Januse Míllia Dantas de Araújo, Laísa Vilar Cordeiro, Marília de Barros Cândido, Alison Pontes da Silva, Brenda Tamires de Medeiros Lima, y Bruna Braga Dantas. «Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review». Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas 50, no. 1 (mayo 17, 2021). Accedido julio 17, 2024. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/95460.

Vancouver

1.
de Andrade Júnior FP, Sobreira de Cabral AL, Dantas de Araújo JM, Vilar Cordeiro L, de Barros Cândido M, Pontes da Silva A, de Medeiros Lima BT, Braga Dantas B. Food nitrates and nitrites as possible causes of cancer: A review. Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm. [Internet]. 17 de mayo de 2021 [citado 17 de julio de 2024];50(1). Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/95460

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