Análisis proximal, perfil de ácidos grasos de las vísceras del cuy (Cavia porcellus) y su uso potencial en alimentación animal

Con el fin de evaluar el valor nutritivo de materias primas no convencionales en la elaboración
de concentrado animal, de bajo coste y que no compitan con la alimentación del
hombre, en la presente investigación se analizó el contenido nutricional de las vísceras
abdominales de cuy (Cavia porcellus) y de su harina, usando análisis proximal y perfil
de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. Se compararon estos resultados con
materias primas convencionales como la harina de pescado y con vísceras de diversos
animales. Los resultados obtenidos indican que la harina de vísceras de cuy puede competir
con harinas de diversas procedencias dadas sus cualidades nutricionales (58% proteína,
28% grasa, 4% cenizas); además, el alto contenido de grasa en las vísceras frescas (55%
base seca) está constituido principalmente ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3,
6 y 9, siendo relevante el contenido de ácido linolénico, ácidos grasos que en la dieta
de los animales son escasos y de alto costo. Es posible concluir que los componentes
nutricionales de las vísceras de cuy la convierten en una materia prima promisoria en
alimentación animal, estimulando así el aprovechamiento de estos residuos.