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Factores asociados a la presencia de residuos antibióticos en leche cruda de vacas en el cantón El Carmen, Manabí, Ecuador.
Factors associated with the presence of antibiotic residues in raw milk from cows in the canton of El Carmen, Manabí, Ecuador.
DOI:
https://doi.org/10.15446/rfmvz.v72n1.113703Palabras clave:
Antibióticos, Leche cruda, factores, Manabi (es)antibiotics, raw milk, risk factors, Manabí (en)
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La leche, alimento esencial en la nutrición humana, también puede ser el vehículo de contaminantes externos, como los antibióticos. Al respecto, no se posee datos de la presencia de residuos de estos fármacos en la leche cruda del cantón El Carmen (Manabí), la mayor cuenca lechera de la costa ecuatoriana, por lo que el objetivo de la presente investigación fue determinar su presencia y los factores asociados. Se recolectaron 126 muestras de leche cruda de 42 ganaderías, por 3 ocasiones, entre septiembre 2022 y enero 2023, de las cuales el 78,57% (99/126) no presentaba presencia de residuos de antibióticos por encima de los límites permitidos por el Codex Alimentarius, frente a un elevado 21,43% (27/126) de muestras que sí presentaron, donde las sulfamidas mostraron mayor presencia (15, 57%), seguido de betalactámicos (4, 76%) y tetraciclinas (0, 79%). Entre los factores de riesgo, el de mayor influencia es la frecuencia al año con la que se usa los medicamentos en animales (Odd Ratio 0, 001), frente a otras covariables. Se concluye que existe alta presencia de residuos de antibióticos en la leche cruda del cantón muestreado, por uso indiscriminado de los ganaderos, por lo que el accionar de los organismos de control es fundamental a fin de impedir que se expenda el producto con estos residuos, así como se hace fundamental la capacitación a los productores para evitar esta contaminación química.
Milk, an essential component of human nutrition, can also serve as a vehicle for external contaminants such as antibiotics. To date, no data are available regarding the presence of antibiotic residues in raw milk from El Carmen (Manabí), the largest dairy basin on the Ecuadorian coast. Therefore, the objective of this study was to determine the presence of these residues and the associated risk factors. A total of 126 raw milk samples were collected from 42 dairy farms on three different occasions between September 2022 and January 2023. Of these, 78.57% (99/126) contained antibiotic residues below the maximum limits established by the Codex Alimentarius, whereas 21.43% (27/126) exceeded these limits. Sulfonamides were the most frequently detected residues (15.57%), followed by β-lactams (4.76%) and tetracyclines (0.79%). Among the risk factors analyzed, the frequency of antibiotic use in animals per year had the greatest influence (Odds Ratio: 0.001), compared with other covariates. The findings indicate a high prevalence of antibiotic residues in raw milk from the sampled region, primarily due to the indiscriminate use of these drugs by dairy farmers. Therefore, the role of regulatory agencies is crucial in preventing the commercialization of milk containing these residues. Additionally, training programs for producers are essential to mitigate this form of chemical contamination.
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