Aprovechamiento de un desecho de la industria panelera

La cachaza, subproducto de la fabricación de la panela, suele emplearse en algunos sitios como alimento suplementario de caballos y mulas. Por otra parte, ha sido ensayada con éxito en la alimentación de ganado porcino. Sin embargo, su uso es limitado debido a que presenta una gran tendencia a fermentarse en poco tiempo, como efecto de su alto contenido en agua y nutrientes que favorecen el desarrollo de microorganismos. Se ensayaron varios sistemas para eliminar el agua parcial o totalmente, procurando no modificar la composición química de la materia seca de la cachaza. En pruebas de laboratorio, se concluyó que el método más eficaz de reducción de la humedad y conservación de la cachaza consiste en agregarle un forraje seco y molido en partículas de diámetro inferior a tres milímetros (1amiz No. 10), mezclar bien y someter a una temperatura de 80-85C., procurando la mayor evaporación posible y aire seco.