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Publicado
1953-07-01
El contenido en azucares y ácidos orgánicos de la mazorca de cacao y su probable relación con ataques de enfermedades
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Después de considerada la literatura, determinado el contenido" de glucosa, ácidos orgánicos, pectinas y substancias laníferas y observadas las relaciones entre éstas, los ataques de hongos, los ácidos ante¡ mencionados, la dextrosa, etc., se obtuvieron los siguientes resultados:
1- La cáscara de la mazorca de cacao contiene algo de glucosa. El contenido más alto se encuentra en el estado medio y adulto de la mazorca.
2- El contenido en ácidos orgánicos, especialmente de ácido cítrico, ácido acético, es más alto en el estado medio y adulto que en cualquiera de los otros estados.
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