Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia

La lechería debemos considerarla indudablemente ccmo la
industria pecuaria de mayor porvenir para las tierras altas de
Boyacá y Cundinamarca, teniéndola en cuenta no solamente
bajo el punto de vista puramente monetario, como lo dejamos
demostrado en otro artículo anterior, sino bajo el aspecto
social, que es todavía mucho más importante. Holanda, Dinamarca, Suiza, Estados Unidos y Canadá se enorgullecen del
enorme adelanto de su industria. La situación financiera actual
de todos los países del mundo es un tanto desesperada y sin
embargo la lechería se conserva no solamente intacta, sino que
se cuenta entre las pocas que dejan utilidades. Esto se debe a
que no hay otro animal doméstico más económico que la vaca
de leche, y a que no hay otro alimento más nutritivo, palativo
y altamente digestivo que la leche, por el precio que ella tiene.