Remoción de esporos por medio de bactofugación y su efecto en la esterilización de leche por ultra alta temperatura

Se estudió la remoción de esporos de Bacillus subtilis, Bacillus cereus y Bacillus stearothermophihis de la leche por medio de centrifugación a ratas de flujo de 1.800 y 5.400 Kg/hr y a temperaturas de 71 y 82 °C. Aplicando una fuerza de 9.000 por g, 99.9% de los esporos que fueron removidos cuando se usó la rata de flujo más lenta y 98% cuando se usó la más rápida. Sin embargo, la pérdida de sólidos de la leche en forma de “desecho” fue cuatro veces más grande con la rata de flujo más lenta. El número inicial de esporos, la especie bacteriana y la temperatura de la leche no afectaron significativamente los resultados.