Publicado

1995-07-01

OBTENCION Y CARACTERIZACION DE PECTINA A PARTIR DE DESECHOS INDUSTRIALES DEL MANGO (CASCARA)

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Autores/as

  • Salom+on Ferreira Ardila
  • Adriana Patricia Peralta
  • Giuliana Paola Rodríguez

Aprovechando los desechos industriales del procedimiento del mango común ( Manguifera indica) se extrajo la pectina a nivel de planta piloto a diferentes valores de pH(3,2;3,4;3,6,) y tiempos de hidrólisis (45;60,75 min). Luego se determinó su calidad por determinaciones de cenizas, acidez libre, peso equivalente, grado de esterificación, viscosidad y comportamiento reológico, contenido de AUA, calcio, magnesio, hierro y grado de gelificación.Las mejores condiciones de acuerdo a la calidad lüeron pH de 3,2 y 75 minutos de hidrólisis.

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Cómo citar

Ferreira Ardila, S., Peralta, A. P., & Rodríguez, G. P. (1995). OBTENCION Y CARACTERIZACION DE PECTINA A PARTIR DE DESECHOS INDUSTRIALES DEL MANGO (CASCARA). Revista Colombiana De Ciencias Químico-Farmacéuticas, 24(1), 29-34. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/56478

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Derechos de autor 1995 Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas

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