Publicado

1970-01-01

TRATAMIENTO DE LA HARINA DE PESCADO PARA HACERLA APTA PARA EL CONSUMO HUMANO

Descargas

Autores/as

  • Luisa Fernanda de Ortega
  • Jaime C. Ortega A.
  • Bernardo Castro C.
  • Luis Arturo Gil P.
El principal objeto del trabajo es desarrollar uno o varios productos aceptables para el consumo humano partiendo de la harina de pescado como materia prima. Además se hace un estudio de la composición química de la harina de pescado y se sigue un método para desodorizarla y desaborizarla. El aspecto tecnológico de la fabricación de helados y pudines y la aceptabilidad de estos productos usando paneles de degustación, complementan el trabajo.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Licencia

Derechos de autor 1970 Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

El Departamento de Farmacia de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Colombia  autoriza la fotocopia de artículos y textos para fines de uso académico o interno de las instituciones citando la fuente. Las ideas emitidas por los autores son responsabilidad expresa de estos y no de la revista.

Todo el contenido de esta revista, excepto dónde está identificado, está bajo una Licencia Creative Commons de Atribución 4.0 aprobada en Colombia. Consulte la normativa en: http://co.creativecommons.org/?page_id=13