Perspectivas actuales sobre alimentación: del nutricionismo a la alimentación saludable, solidaria y sustentable

Publicado

2022-07-01

Current perspectives on food: from nutritionism to healthy, supportive, and sustainable food

Perspectivas actuales sobre alimentación: del nutricionismo a la alimentación saludable, solidaria y sustentable

Palabras clave:

Diet, Diet, Healthy, Food Security (en)
Alimentación, Dieta saludable, Seguridad alimentaria (es)

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Autores/as

Gustavo Cediel Universidad de Antioquia - Escuela de Nutrición y Dietética - Unidad de Problemáticas de Interés en Nutrición Pública - Semillero de Investigación Sobre Alimentación, Planeta, Sociedad y Salud - Medellín - Colombia. | Universidad de Antioquia - Escuela de Nutrición y Dietética - Grupo de investigación Determinantes Sociales y Económicos de la Salud y la Nutrición - Medellín - Colombia. https://orcid.org/0000-0001-9968-2408
Eliana María Pérez Tamayo Universidad de Antioquia - Escuela de Nutrición y Dietética - Unidad de Problemáticas de Interés en Nutrición Pública - Semillero de Investigación Sobre Alimentación, Planeta, Sociedad y Salud - Medellín - Colombia. https://orcid.org/0000-0002-2086-3626
Laura González Zapata Universidad de Antioquia - Escuela de Nutrición y Dietética - Grupo de investigación Determinantes Sociales y Económicos de la Salud y la Nutrición - Medellín - Colombia. https://orcid.org/0000-0002-0345-3799
Diego Gaitán Charry Universidad de Antioquia - Escuela de Nutrición y Dietética - Unidad de Problemáticas de Interés en Nutrición Pública - Semillero de Investigación Sobre Alimentación, Planeta, Sociedad y Salud - Medellín - Colombia. https://orcid.org/0000-0002-1600-3658

Resumen (en)
Resumen (es)

Of the many discourses on nutrition and food, two opposing perspectives stand out. On the one hand, "nutritionism" emerged strongly in the last decades, reducing the concept of food to the presence or absence of nutrients and the concept of health to the absence of diseases, a discourse that has influenced modern nutritional and food sciences, as well as the conceptualization of the current corporate food regime. On the other hand, "healthy, supportive, and sustainable food" is a re-emerging perspective associated with the traditional ancestral food system and is founded on the principle of common good since millennia ago. This paper presents a reflection on these two perspectives, taking into account the historical scenario and the socio-political context that characterize them, in order to contribute to the recognition of a food paradigm consistent with the Millennium Development Goals and the human right to food. In addition, this reflection aims to assess the progress that has been made in Colombia to achieve healthy, supportive, and sustainable eating practices in the general population.

Entre los múltiples discursos sobre nutrición y alimentación, hay dos perspectivas opuestas que se destacan: por una parte, el “nutricionismo”, que emergió con gran protagonismo en las últimas décadas y reduce el concepto de alimentación a la presencia o no de nutrientes, y el de salud, a la ausencia de enfermedades, discurso que ha influenciado las ciencias nutricionales y alimentarias modernas y la conceptualización del actual régimen alimentario corporativo, y por otra parte, la “alimentación saludable, solidaria y sustentable”, una perspectiva reemergente asociada al sistema alimentario tradicional ancestral constituido a partir de la ética del bien común desde hace miles de años.

El presente artículo presenta una reflexión sobre estas dos perspectivas, teniendo en cuenta el panorama histórico y el entorno sociopolítico que las caracterizan, con el propósito de contribuir al reconocimiento de un paradigma alimentario que esté en línea con los objetivos de desarrollo del milenio y con el derecho humano a la alimentación. Además, esta reflexión pretende valorar los avances que se han realizado en Colombia para lograr una alimentación saludable, solidaria y sustentable en la población general.

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