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Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
Changes and Continuities in the Food Culture of the Chocó Afro-Descendant Migrant Population in Medellin
Mudanças e permanências da cultura alimentar da população afrodescendente migrante do Chocó em Medellín
Palabras clave:
afrodescendiente, cambio, cultura alimentaria, patrimonio gastronómico, permanencia, prácticas y productos culinarios (es)Afro-descendant, change, food culture, gastronomic heritage, continuity, culinary products and practices (en)
afrodescendente, mudança, cultura alimentar, patrimônio gastronômico, permanência, práticas e produtos culinários (pt)
Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.
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