Publicado

2019-01-01

La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales

Malnutrition: Beyond Nutritional Deficiencies

A má nutrição: mais além das deficiências nutricionais

DOI:

https://doi.org/10.15446/ts.v21n1.71425

Palabras clave:

alimentación, cultura, educación nutricional, educación popular, malnutrición, prácticas alimentarias (es)
diet, culture, nutrition education, popular education, malnutrition, food practices (en)
alimentação, cultura, educação nutricional, educação popular, má nutrição, práticas alimentares (pt)

Descargas

Autores/as

La malnutrición es un problema de salud pública que afecta a más de la mitad de la población del mundo. Sienta sus bases en los hábitos de consumo que ha promovido la industria alimentaria y que tiene como producto estrella aquellos que tienen poco valor nutritivo y alto contenido de azucares y grasas. Una solución a esta problemática es la educación nutricional, a través de la cual se busca fomentar el desarrollo de actitudes y prácticas que permitan a las personas mejorar y preservar su estado nutricional y desarrollar las competencias necesarias para su inserción en el mundo social.  

Malnutrition is a public health problem affecting more than half of the world’s population. It’s based on the consumption patterns promoted by the food industry and it has as flagship products those of poor nutritional value and high content of sugar and fats. A solution to this problem is the nutritional education, whereby people is encouraged to improve and preserve good nutritional practices and attitudes, and these practices and attitudes can be inserted to society.

A má nutrição é um problema de saúde pública que afeta a mais da metade da população do mundo. Firma suas bases em determinantes sociais e fatores socioeconômicos que impedem o acesso aos componentes alimentares, além de hábitos de consumo inapropriados que a indústria alimentar promove. Uma solução a essa problemática é a educação nutricional por meio da qual se pretende fomentar o desenvolvimento de atitudes e práticas que permitam às pessoas melhorarem e preservarem seu estado nutricional, além de desenvolverem as competências necessárias para sua inserção na sociedade.

Referencias

Aguirre, Patricia. 2004. "Globalizacion alimentaria". Ricos y flacos y gordos pobres Claves para todos. Colección dirigida por Jose Nun, 14-23. Buenos Aires: Editorial intelectual.

Benitez, Diego. 2010. "Análisis de determinantes sociales de la desnutrición en Latinoamerica". Nutrición Hospitalaria 25: 18-25. Madrid: Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral Senpe.

Borda, Mariela. 2007. "La paradoja de la malnutrición". Revista Científica Salud Uni-norte 23 (2): 276-291. Barranquilla: Universidad del Norte. División de Ciencias de la Salud.

García Barthe, Mónica. 2014. "Del alimento a la comida. Las trasnformaciones en la comensalidad y su efecto en los cuerpos de los niños". Revista pediátrica del Hospital de Niños 56 (255): 238-248. Buenos Aires: Hospital de Niños Ricargo Gutiérrez.

FAO. 2017. "Nutrición y salud". El futuro de la alimentación y la agricultura; tendencias y desafios, 29-32. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

ICBF. 2015. "Análisis de la malnutrición, sus determinantes, distribución y tendencias". Plato saludable de la Familia Colombiana, 33-63. Colombia: ICBF y FAO.

Nelson, Gerald, Mark Rosegrant, Jawoo Koo, Richard Robertson, Timothy Sulser, Tingju Zhu, Claudia Ringler, Siwa Msangi, Amanda Palazzo, Miroslav Batka, Marilia Magalhães, Rowena Valmonte-Santos, Mandy Ewing y David Lee. 2009. Cambio climático: los efectos en la agricultura y los costos de la adaptación. Washington, D. C.: Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias IFPRI

Malagón Bello, Edgar. 2012. Fundamentos de Trabajo Social. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Humanas.

Romo, Marcela. 2002. "Metodología de las ciencias sociales aplicadas al estudio de la nutrición". Revista Chilena de Nutrición 29 (1): 14-22. Santiago de Chile: Asociación Chilena de Nutrición Clínica, Obesidad y Metabolismo.

Savino, Patricia. 2011. "Obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición". Revista Colombiana de Cirugía, 26: 180-195. Bogotá: Asociación Colombiana de Cirugía.

Bolaños, Ríos Patricia. 2009. "Evolución de los hábitos alimentarios. De la salud a la enfermedad". Trastornos de la conducta alimentaria 9: 1-17. Sevilla: Instituto de Ciencias de la Conducta. http://www.tcasevilla.com/archivos/evolucion_de_los_habitos_alimentarios._de_la_salud_a_la_enfermedad_por_medio_de_la_alimentacion.pdf (01 de marzo de 2018).

Del Greco, Natalia Ida. 2010. Estudios sobre tendencias de consumo de alimentos. Obtenido de Obtenido de http://bvs.minsa.gob.pe/local/minsa/2603.pdf (19 de enero de 2018).

Dommarco Rivera, Juan Angela. 2005. "La doble carga de la mala nutrición en América Latina y las políticas para enfrentarla". Archivos Latinoamericanos de nutrición, (suplemento 1). https://www.alanrevista.org/ediciones/2015/suplemento-1/art-7/ (20 de enero de 2018).

Ensin. 2015. Encuesta nacional sobre la situación nutricional. Bogotá: Ministerio de Salud. https://www.icbf.gov.co/sites/default/files/ensin_2015_final.pdf (20 de enero de 2018).

FAO. 2011. La importancia de la educación nutricional. Roma: Grupo de educación nutricional y de sensibilización del consumidor. Division de nutrición y protección del consumidor departamento de agricultura y protección del consumido Division de nutrición y protección del consumidor departamento de agricultura y protección del consumido http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf (19 de febrero de 2018).

Fernández, Carlos Francisco. 2017. "Sedentarismo y mala alimentación dispararon el sobrepeso y la obesidad". El tiempo. http://www.eltiempo.com/vida/salud/cifras-de-la-obesidad-y-la-desnutricion-en-colombia-153944 (15 de febrero de 2018).

Lopez, Celeste. 2010. "La obesidad cerca a la industria alimentaria". La vanguardia. https://www.lavanguardia.com/vida/20100106/53861790747/la-obesidad-cerca-a-la-industria-alimentaria.html (15 de febrero de 2018).

Lorenzo, Zaylin Brito. 2008. Educación popular, cultura e identidad desde la perspectiva de Paulo Freire. Buenos Aires: CLACSO, Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales. http://biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/formacion-virtual/20I0072002I738/3Brito.pdf (15 de febrero de 2018).

Luna, Jorge Arturo. 2016. "Los monopolios agroindustriales en México2". El punto sobre la i. México: El punto sobre la i. http://www.puntosobrelai.net/la-seguridad-alimentaria-los-monopolios-agroindustriales-mexico/ (01 de marzo de 2018).

OMS. 2018. Obesidad y sobrepeso. Centro de Prensa. Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.htm (16 de marzo de 2018).

OMS. 2017. Vuelve a crecer el hambre en el mundo, impulsada por los conflictos y el cambio climático. Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/mediacentre/facts-heets/fs311/es/index.htm (16 de marzo de 2018).

Oseguera Parra, David. 1996. "El fast-food y el apresuramiento alimentario en Mexico". Estudio sobre las culturas contemporneas 2 (3): 109-135. Colima: Universidad de Colima. http://www.culturascontemporaneas.com/contenidos/fast_food.pdf (15 de febrero de 2018).

Ramírez Alvarez, Mauricio Enrique. 2014. "Se dispara la muerte de niñz en la guajira". Las 2 orillas. Bogotá: Fundación Las Dos Orillas. https://www.las2orillas.co/se-disparan-las-muertes-de-ninos-en-la-guajira/ (17 de marzo 2018).

Unicef. 2012. Evaluación del crecimiento de niños y niñas. Material de apoyo para los equipos de atención primaria en salud. Argentina: Gobierno de la provincia de Salta. Unicef. http://files.unicef.org/argentina/spanish/Nutricion_24julio.pdf (19 de enero de 2018).

SDIS. 2007. Política Pública de seguridad alimentaria y nutricional para Bogotá D.C. Bogotá: Comité Distrital Intersectorial de Alimentación y Nutrición.

Cómo citar

APA

Quevedo Bolívar, P. A. (2019). La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales. Trabajo Social, 21(1 | Ene.─Jun.), 219–239. https://doi.org/10.15446/ts.v21n1.71425

ACM

[1]
Quevedo Bolívar, P.A. 2019. La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales. Trabajo Social. 21, 1 | Ene.─Jun. (ene. 2019), 219–239. DOI:https://doi.org/10.15446/ts.v21n1.71425.

ACS

(1)
Quevedo Bolívar, P. A. La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales. Trab. Soc. 2019, 21, 219-239.

ABNT

QUEVEDO BOLÍVAR, P. A. La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales. Trabajo Social, [S. l.], v. 21, n. 1 | Ene.─Jun., p. 219–239, 2019. DOI: 10.15446/ts.v21n1.71425. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/tsocial/article/view/71425. Acesso em: 7 mar. 2026.

Chicago

Quevedo Bolívar, Paula Alexandra. 2019. «La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales». Trabajo Social 21 (1 | Ene.─Jun.):219-39. https://doi.org/10.15446/ts.v21n1.71425.

Harvard

Quevedo Bolívar, P. A. (2019) «La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales», Trabajo Social, 21(1 | Ene.─Jun.), pp. 219–239. doi: 10.15446/ts.v21n1.71425.

IEEE

[1]
P. A. Quevedo Bolívar, «La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales», Trab. Soc., vol. 21, n.º 1 | Ene.─Jun., pp. 219–239, ene. 2019.

MLA

Quevedo Bolívar, P. A. «La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales». Trabajo Social, vol. 21, n.º 1 | Ene.─Jun., enero de 2019, pp. 219-3, doi:10.15446/ts.v21n1.71425.

Turabian

Quevedo Bolívar, Paula Alexandra. «La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales». Trabajo Social 21, no. 1 | Ene.─Jun. (enero 1, 2019): 219–239. Accedido marzo 7, 2026. https://revistas.unal.edu.co/index.php/tsocial/article/view/71425.

Vancouver

1.
Quevedo Bolívar PA. La malnutrición: más allá de las deficiencias nutricionales. Trab. Soc. [Internet]. 1 de enero de 2019 [citado 7 de marzo de 2026];21(1 | Ene.─Jun.):219-3. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/tsocial/article/view/71425

Descargar cita

CrossRef Cited-by

CrossRef citations3

1. Alejandra Pinto Ballinas. (2025). Categorización de las estrategias didácticas de educación alimentaria: informativas, reflexivas, y prácticas. Didacticae. Revista de Investigación en Didácticas Específicas, (18), p.1. https://doi.org/10.1344/did.46566.

2. Diana María Igua-Ropero. (2022). Herramientas diagnósticas nutricionales en pacientes con discapacidad. Artículo de revisión. Revista Médicas UIS, 35(2) https://doi.org/10.18273/revmed.v35n2-2022010.

3. Erika Alejandra Rodríguez-Hernández, Laura Leticia Salazar-Preciado, Liliana Ibeth Castañeda-Rentería. (2026). La perspectiva de género en investigaciones sobre inseguridad alimentaria: pertinencias y desafíos. (Con)textos: revista d'antropologia i investigació social, (15), p.188. https://doi.org/10.1344/contxt.2026.15.188-218.

Dimensions

PlumX

Visitas a la página del resumen del artículo

3205

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Licencia

Derechos de autor 2019 Trabajo Social

Con la notificación de la publicación del texto enviada al autor o los autores, se solicita el diligenciamiento del formato licencia. De este modo, el autor confiere a la Universidad la autorización de publicar la obra en el revista Trabajo Social e incluye los derechos a reproducir, comunicar publicamente y distribuir la obra, pero sin exclusividad. 

La publicación se realiza bajo las siguientes licencias de Creative Commons: Atribución – No comercial – Sin Derivar (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Por otro lado, la revista no se hace responsable de los contenidos de los artículos ni de las aseveraciones de los autores, pues cada publicación puede tener diversas perspectivas de análisis que podrían discrepar con otras opiniones; tampoco asume estas como representativas del pensamiento institucional o de la revista.