Publicado

2005-01-01

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA

Palabras clave:

antioxidantes, aceites esenciales, emulsiones, radiación ultravioleta (es)

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Autores/as

  • Geovanna Tafur
  • Jairo Martínez
  • Elena Stashenko
En este trabajo se evaluaron las actividades antioxidantes in vitro de los aceites esenciales de Origanum vulgare L., Rosmarinus
officinalis L. y Coriandrum sativum L., en emulsiones de agua en aceite (Ag/Ac) y aceite en agua (Ac/Ag), sometidas al deterioro oxidativo por medio de la radiación ultravioleta A-visible (UVAVIS).
En la emulsión de Ag/Ac (margarina), el aceite esencial de orégano presentó actividad antioxidante superior a la del cilantro y el romero, e incluso a la de la vitamina E, en concentraciones de 1, 10 y 20 g/kg. Se estableció además, que la acción antioxidante in vitro de los aceites
esenciales de orégano y cilantro aumentaba con su concentración en la margarina.
Por último, el aceite esencial de orégano presentó una acción protectora más baja en la emulsión de Ac/Ag.

Cómo citar

IEEE

[1]
G. Tafur, J. Martínez, y E. Stashenko, «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA», Rev. Colomb. Quim., vol. 34, n.º 1, pp. 43–55, ene. 2005.

ACM

[1]
Tafur, G., Martínez, J. y Stashenko, E. 2005. EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA. Revista Colombiana de Química. 34, 1 (ene. 2005), 43–55.

ACS

(1)
Tafur, G.; Martínez, J.; Stashenko, E. EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA. Rev. Colomb. Quim. 2005, 34, 43-55.

APA

Tafur, G., Martínez, J. y Stashenko, E. (2005). EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA. Revista Colombiana de Química, 34(1), 43–55. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778

ABNT

TAFUR, G.; MARTÍNEZ, J.; STASHENKO, E. EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA. Revista Colombiana de Química, [S. l.], v. 34, n. 1, p. 43–55, 2005. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778. Acesso em: 26 ene. 2025.

Chicago

Tafur, Geovanna, Jairo Martínez, y Elena Stashenko. 2005. «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA». Revista Colombiana De Química 34 (1):43-55. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778.

Harvard

Tafur, G., Martínez, J. y Stashenko, E. (2005) «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA», Revista Colombiana de Química, 34(1), pp. 43–55. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778 (Accedido: 26 enero 2025).

MLA

Tafur, G., J. Martínez, y E. Stashenko. «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA». Revista Colombiana de Química, vol. 34, n.º 1, enero de 2005, pp. 43-55, https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778.

Turabian

Tafur, Geovanna, Jairo Martínez, y Elena Stashenko. «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA». Revista Colombiana de Química 34, no. 1 (enero 1, 2005): 43–55. Accedido enero 26, 2025. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778.

Vancouver

1.
Tafur G, Martínez J, Stashenko E. EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA. Rev. Colomb. Quim. [Internet]. 1 de enero de 2005 [citado 26 de enero de 2025];34(1):43-55. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778

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