Internationalization of Peruvian cuisine: An analysis of internationalization strategies of Peruvian restaurants

Esta investigación estudia la multinacionalización –es decir
la decisión de establecer inversión extranjera directa (IED)– de los restaurantes
peruanos. A pesar de una larga tradición exportadora, muchas empresas
peruanas se han convertido recientemente en multinacionales. El
análisis de 82 casos de inversión extranjera directa de restaurantes peruanos
en América, Europa y Asía revela datos interesantes. El estudio confirmó
la percepción que las Multilatinas toman un largo tiempo en llegar a
ser multinacionales. A diferencia de estudios anteriores, se encontró que
los restaurantes peruanos se expandieron tanto a países próximos como
lejanos en términos de la distancia psíquica entre el Perú y el país de la
inversión. Estos resultados están en desacuerdo con lo planteado en el modelo
gradual de internacionalización y el paradigma ecléctico. Asimismo, el
estudio apoya la teoría institucional de internacionalización. Las reformas
institucionales y económicas favorecen el crecimiento de empresas locales,
facilitando así la multinacionalización de la empresa local. Perú ha experimentado
una significativa recuperación económica la última década, que
recientemente ha creado oportunidades para la aparición de las multilatinas
peruanas. Finalmente, este estudio sugiere que la teoría de crecimiento
empresarial desde la perspectiva basada en los recursos da una explicación
plausible de la multinacionalización de las empresas Latinoamericanas. En
particular esta teoría sugiere que diferentes modelos de negocios conducen
a diferente ubicación geográfica de IED de las multilatinas.