Restaurantes Toks: estrategias de responsabilidad social

Toks era una cadena mexicana de restaurantes, con puntos de venta propios en varios
estados de la República Mexicana. Formaba parte de Grupo Gigante y representaba una de las
unidades estratégicas de negocios más significativas del consorcio. Ubicado en México, Distrito
Federal, Toks podía considerarse el benchmarking del sector. Contaba ya con una Dirección de Responsabilidad
Social, cuyo titular era el Licenciado Gustavo Pérez Berlanga, con más de una década
de experiencia en el sector restaurantero.
El éxito de la empresa descansaba en brindar a los clientes alimentos de calidad, con un
servicio cálido en un ambiente confortable. Dentro de ello el factor humano y la responsabilidad
social (RS) eran elementos clave. Como parte de sus gestiones de calidad, Toks había logrado los
distintivos “H” otorgado por la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud por el
manejo higiénico de los alimentos y ESR (empresa socialmente responsable) que otorgaba el Centro
Mexicano para la Filantropía (CEMEFI).
En el ámbito internacional, la empresa se había adherido al Pacto Mundial, después de la
puesta en marcha de sus Proyectos Productivos. La suma de estos esfuerzos correspondía por mucho
al denominado “negocios inclusivos”.
A finales de 2010, las estrategias de responsabilidad social parecían estar bien definidas para
los restaurantes; sin embargo, había varias interrogantes por resolver respecto a la continuidad de
la ventaja competitiva de la empresa en materia de responsabilidad social.