Vol. 34 No. 2 (2020): Alimentación | Maguaré

Vol. 34 No. 2 (2020): Alimentación

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Published: 2020-07-01

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Presentación

Presentación

Pablo Simón Acosta, Marta Zambrano, Margarita Durán, Tatiana Herrera, Claudia Verónica Cortes, Valeria Moreno, Laura Andrea González

11-14
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Artículos

Re-creando la receta de una mantecada vegetariana. La cocina como espacio de negociación de conocimientos y para el conocimiento Recreating the Recipe for a Vegeterian Mantecada (shortbread). Cooking and the Kitchen as a Negotiating Space of and for Knowledge Recriando a receita de uma “mantecada” vegetariana. A cozinha como espaço de negociação de conhecimentos e para o conhecimento

Sandra Daza

17-47
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Aproximación etnográfica a la alimentación y la comida de las mamitas camëntsá en el Valle de Sibundoy How Camentsa Mamitas of the Sibundoy Valley, Putumayo cook: an Ethnographic Approach Abordagem etnográfica da alimentação e da refeição das “mamitas” camëntsá no Vale de Sibundoy

Indira Quiroga

49-83
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El mate en Chile: entre lo comunitario y la individualización del gusto The Mate in Chile: From Communal to Individual Consumption a erva mate no chile: entre o comunitário e a individualização do gusto

Martina Cayul, Daniela Pessoa

85-112
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Producción alimentaria intensiva, migraciones y género: la industria del fruto rojo en la provincia de Huelva, España Intensive Food Production, Migrations and Gender: The Berry Agroindustry in Huelva, Spain Produção alimentar intensiva, migrações e gênero: a indústria do fruto vermelho na Província de Huelva, Espanha

Soledad Castillero

113-136
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“A suelo nuevo dar nueva semilla”. El trigo en la Provincia de Tunja, Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII “To New Soil Give New Seed.” the Introduction of Wheat Cultivation in the Province of Tunja During the 16Th And 17Th Centuries “A solo novo, nova semente”. O trigo na Província de Tunja, Novo Reino de Granada, séculos XVI e XVII

Abel Martínez, Andres Otálora

137-171
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Hacia una descolonización de la ingesta: el colectivo indigestão y la indigestión del gusto Towards a Decolonization of Ingestion: the Indigestão Collective and the Indigestion of Taste Rumo a uma descolonização da ingestão: o coletivo indigestão e a indigestão do gosto

Andres Caicedo

173-200
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Antropología en imágenes

Un cuchuco a veinte manos Cooking a Cuchuco by Many Hands um cuchuco feito com vinte mãos

Trixi Allina

203-216
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En el campus

Estoy aquí porque soy mujer: crónicas de mujeres rurales de Montelíbano, Córdoba I Am Here Because i Am a Woman. Rural Women in Montelíbano, Cordoba estou aqui porque sou mulher: crônicas de mulheres rurais de montelíbano, córdoba

Alejandra García

219-238
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Lo reciente

A World of Many Worlds

José Manuel Oyola

241-245
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Normas de presentación

Normas de Presentación

Equipo Editorial
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Guidelines for presentation of articles

Marta Zambrano

256-258
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