Publicado

1990-07-01

Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado

Palabras clave:

Almidones, Maíz descascarillado, Maíz desgerminado, Soluciones alcalinas, Proteinas, Harina de maíz (es)

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Autores/as

  • L. M. Medina Universidad Nacional de Colombia
  • J. Mackenzie Universidad Nacional de Colombia
  • A. S. Bermúdez Universidad Nacional de Colombia
La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado.

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Cómo citar

[1]
“Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado”, Rev. Colomb. Quim., vol. 19, no. 2, pp. 7–14, Jul. 1990, Accessed: Sep. 08, 2026. [Online]. Available: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/15325

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