Publicado

2002-07-01

Efecto del almacenamiento de la uva caimarona (Pourouma cecropiifola) a diferentes temperaturas sobre la actividad de la polifenoloxidosa y la peroxidosa

Palabras clave:

Uva caimarona, Plifenoloxidasa, Peroxidaza, Pourouma cecropiifolia, Pardeamiento, Maduración, Frutas amazónicas (es)

Descargas

Autores/as

  • Carlos Eduardo Narváez Cuenca Universidad de la Amazonía
  • Patricia Restrepo Universidad Nacional de Colombia
La uva caimarona, uno de los frutos promisorios de la Región Amazónica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rápido deterioro de este fruto.

Visitas a la página del resumen del artículo

1641

Descargas

Los datos de descarga aún no están disponibles.

Cómo citar

[1]
C. E. Narváez Cuenca y P. Restrepo, «Efecto del almacenamiento de la uva caimarona (Pourouma cecropiifola) a diferentes temperaturas sobre la actividad de la polifenoloxidosa y la peroxidosa», Rev. Colomb. Quim., vol. 31, n.º 2, pp. 131–144, jul. 2002, Accedido: 12 de octubre de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/18042

Licencia

Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons (CC. Atribución 4.0) que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación en esta revista.

Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.

Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).