Publicado

2005-01-01

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA

Palabras clave:

antioxidantes, aceites esenciales, emulsiones, radiación ultravioleta (es)

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Autores/as

  • Geovanna Tafur
  • Jairo Martínez
  • Elena Stashenko
En este trabajo se evaluaron las actividades antioxidantes in vitro de los aceites esenciales de Origanum vulgare L., Rosmarinus
officinalis L. y Coriandrum sativum L., en emulsiones de agua en aceite (Ag/Ac) y aceite en agua (Ac/Ag), sometidas al deterioro oxidativo por medio de la radiación ultravioleta A-visible (UVAVIS).
En la emulsión de Ag/Ac (margarina), el aceite esencial de orégano presentó actividad antioxidante superior a la del cilantro y el romero, e incluso a la de la vitamina E, en concentraciones de 1, 10 y 20 g/kg. Se estableció además, que la acción antioxidante in vitro de los aceites
esenciales de orégano y cilantro aumentaba con su concentración en la margarina.
Por último, el aceite esencial de orégano presentó una acción protectora más baja en la emulsión de Ac/Ag.

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Cómo citar

[1]
G. Tafur, J. Martínez, y E. Stashenko, «EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES EN EMULSIONES DEGRADADAS POR RADIACIÓN ULTRAVIOLETA», Rev. Colomb. Quim., vol. 34, n.º 1, pp. 43–55, ene. 2005, Accedido: 24 de octubre de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/778

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