Alternatives for modifying the Somogyi-Nelson method for determining reducing sugars by using their thermical possibilities
Alternativas de modificación del método de Somogyi-Nelson para la determinación de azúcares reductores a partir de sus posibilidades químicas
DOI:
https://doi.org/10.15446/ing.investig.v23n2.14589Keywords:
Somogyi-Nelson, reducing sugars (en)Somogyi-Nelson, azúcares reductores (es)
Downloads
This article proposes modifying the Somogyi-Nelson method for determining reducing sugars, considering that sodium arsenate (one of its constituents) is a toxic substance which is tending to disappear from the market. The chemical principles used in the Somogyi-Nelson method for determining reducing sugars are explained, taking those protocols proposed by Hawk et al (1954), Collmer et al (1988), Castellanos (1995) and the Universidad Nacional’s Chemistry Department (adapted from Fischer’s protocol [1989]) as reference. The reactions of Somogyi and Nelson’s reagents are evaluated separately. The reaction between the two components and a reducing sugar is analyzed and two alternatives for modifying the method are included: the use of phosphates and that of silicates. It is proposed to substitute sodium arsenate for a in the first case and in the second for a silicate.
En el presente artículo se plantea modificar el método de Somogyi-Nelson para la determinación de azúcares reductores, considerando que el arsenato de sodio, uno de sus constituyentes, es una sustancia tóxica tendiente a desaparecer del mercado. Se explican los principios químicos que utiliza el método de Somogyi - Nelson para la determinación de azúcares reductores, tomando como referencia los protocolos propuestos por Hawk et al. (1954), Collmer et al. (1988), Castellanos (1995) y el Departamento de Química de la Universidad Nacional (adaptado del protocolo de Fischer [1989]). Se evalúan por separado las reacciones propias de los reactivos de Somogyi y Nelson; se analiza la reacción entre los dos componentes y un azúcar reductor y se incluyen dos opciones de modificación: el uso de fosfatos y el de silicatos. En el primer caso se propone sustituir el arsenato de sodio por un fosfato y en el segundo, por un silicato.
References
Aroca Montaña, L., “Determinación de agua por Karl Fischer, espectroscopia ultravioleta-visible e infrarroja”, Memorias del Seminario Taller, Universidad Nacional de Colombia, 1997, pp. 15 - 18.
Bernal de Ramírez, I., Análisis de alimentos, Bogotá, Editora Guadalupe Ltda., 1994, pp. 86 - 87.
Castellanos, O., “Proyecto de investigación sobre la relación entre las particularidades bioquímicas (enzimáticas) de la interacción del hongo Beauveria bassiana y la broca del café con el grado de patogenicidad del hongo”, Bogotá, Universidad de La Salle, 1995, pp. 8-9.
Collmer, A., Ried, J. y Mount, M., “Assay Methods for Pectinc Enzymes”, Methods in enzymology, Vol. 161, Academic Press, Inc., 1988, pp. 333 - 334. DOI: https://doi.org/10.1016/0076-6879(88)61037-8
Faucher, R., Chimie, París, Librairie A. Hatier, 1964, pp. 97-109.
Getman, F. y Daniels, F., Tratado moderno de fisicoquímica, Argentina, Editorial Hasa, 1950, pp. 88-92.
Gutiérrez, H., “Determinación de fósforo reactivo”, Manual de técnicas para análisis de parámetros fisicoquímicos y contaminantes marinos. Cartagena, Armada Nacional de Colombia, Centro de Investigaciones Oceanográficas e Hidrográficas, 1982, pp. 51-58.
Gutiérrez, H., “Silicatos”, Manual de técnicas para análisis de parámetros fisicoquímicos y contaminantes marinos, Cartagena, Armada Nacional de Colombia, Centro de Investigaciones Oceanográficas e Hidrográficas, 1982, pp. 59-64.
Hawk, P., Oser, B. y Summerson, W., Practical Physiological Chemistry, McGraw - Hill Book Company, 1954, pp. 572-575.
Horton, R., Moran, L., Ochs, R., Rawn, D. y Scrimgeour, G., Bioquímica, México, Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A., 1995, pp. 8-16.
Instituto de Investigaciones Tecnológicas. Estudio bibliográfico sobre derivados de almidón 1947 - 1970, Vol. 1, Bogotá, Instituto de Investigaciones Tecnológicas, 1971, p. 109.
Kozhevnikov, I. V. Advances in Catalysis by Heteropoly Acids, Russ. Chem. Rer. 56, 1987, p. 811. DOI: https://doi.org/10.1070/RC1987v056n09ABEH003304
Maier, H., “Métodos cromatográficos incluyendo el intercambio iónico”, Métodos modernos de análisis de alimentos, tomo II, Zaragoza, 1978, pp. 97-99.
Martínez, J. C., Análisis orgánico, Universidad Nacional de Colombia, 1972, pp. 81-82.
Meneges de Góngora, B., Luna, F. y Maldonado García, C., “Estandarización de una metodología neurofarmacológica para estudiar sustancias de origen natural”, Informaciones Químicas Merck, No. 51, Bogotá, 1991, p. 9.
Merck, “Patrones para absorción atómica”, Informaciones Químicas Merck, No. 46, Bogotá, 1987, p. 18.
Merck, Rapid Test Handbook, E. Merck. Frankfurter Strasse 250, D-6100 Darmstadl 1, Federal Republic of Germany, 1987, pp. 42-46, 222-237.
Molinari, H., Química general y aplicada a la industria, Barcelona, Editorial Gustavo Gili, 1920, pp. 320, 507, 739-740.
Novo Nordisk, “Aplicaciones industriales de las enzimas”, Novo Nordisk, 1988, p. 20.
Norma Técnica Colombiana, NTC 926.
Plummer, D., Bioquímica práctica, Editorial McGraw-Hill Latinoamericana, S. A., 1996, pp. 174-175.
Puig, I. Curso general de química, 3a. ed., Barcelona, Editorial Manuel Marín, 1934, pp. 344-348, 407-409, 569-570.
Rakoff, H. y Rose, N., Química orgánica fundamental, México, Editorial Limusa, 1980, pp. 760-761.
Ros, J., Saura, D., Coll, L. y Laencina, J. “Métodos analíticos avanzados para la determinación de sustancias pécticas y actividades enzimáticas pectolíticas”, Alimentación, Equipos y Tecnología, año 11, No. 2, marzo, 1992, p. 150.
Rosales, I., Poutou, R. y Arias, J., “Validación de métodos analíticos empleados en el control de calidad de productos biotecnológicos”, Revista Colombiana de Biotecnología, Vol. 1, No. 2, Bogotá, julio, 1998, pp. 73-75.
How to Cite
APA
ACM
ACS
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver
Download Citation
CrossRef Cited-by
1. Florencia Ortega, Valeria B. Arce, M. Alejandra Garcia. (2021). Nanocomposite starch-based films containing silver nanoparticles synthesized with lemon juice as reducing and stabilizing agent. Carbohydrate Polymers, 252, p.117208. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117208.
Dimensions
PlumX
Article abstract page views
Downloads
License
Copyright (c) 2003 Gloria Helena González Blair, Óscar Fernando Castellanos Domínguez
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
The authors or holders of the copyright for each article hereby confer exclusive, limited and free authorization on the Universidad Nacional de Colombia's journal Ingeniería e Investigación concerning the aforementioned article which, once it has been evaluated and approved, will be submitted for publication, in line with the following items:
1. The version which has been corrected according to the evaluators' suggestions will be remitted and it will be made clear whether the aforementioned article is an unedited document regarding which the rights to be authorized are held and total responsibility will be assumed by the authors for the content of the work being submitted to Ingeniería e Investigación, the Universidad Nacional de Colombia and third-parties;
2. The authorization conferred on the journal will come into force from the date on which it is included in the respective volume and issue of Ingeniería e Investigación in the Open Journal Systems and on the journal's main page (https://revistas.unal.edu.co/index.php/ingeinv), as well as in different databases and indices in which the publication is indexed;
3. The authors authorize the Universidad Nacional de Colombia's journal Ingeniería e Investigación to publish the document in whatever required format (printed, digital, electronic or whatsoever known or yet to be discovered form) and authorize Ingeniería e Investigación to include the work in any indices and/or search engines deemed necessary for promoting its diffusion;
4. The authors accept that such authorization is given free of charge and they, therefore, waive any right to receive remuneration from the publication, distribution, public communication and any use whatsoever referred to in the terms of this authorization.